I dag får I ikke rigtigt en opskrift – snarere bare en idé. Fordi måske har I det ligesom mig og har nogle gange ualmindeligt svært ved at finde på madideer. Eller også har I bare brug for inspiration til hvordan man kan lave hurtig, let og lækker (samt kornfri og LCHF, ikke at forglemme) aftensmad. Jeg ved i hvert fald, at jeg selv lige skal vænne mig til en ny måde at spise på, før det bliver nemt at planlægge. Man skal i hvert fald lære at tænke ud over de “normale” kombinationsmuligheder.
Tænk på taco fx. Når man siger taco (eller tortilla, eller burrito eller generelt hvilken som helst ret inden for det mexicanske/tex-mex køkken), tænker de fleste nok først på en hvede- eller majstortilla som “beholder” for noget lækkert fyld. Men, når vi skal være ærlige, er det så i virkeligheden ikke fyldet, der smager allerbedst! Så den åbenlyse LCHF-venlige løsning her er naturligvis bare at udelade den kedelige hvedepandekage til fordel for en masse guf. Og her kan “guffet” jo være lige, hvad man bedst kan lide. Mit kød er naturligvis kylling, som jeg har krydret med et hjemmeblandet tacokrydderi, som du får forholdene til nedenunder. Mange færdigblandinger indeholder sukker og MSG, hvilket jeg gerne vil undgå, så det gør jeg ved at blande det selv. Derudover er mine yndlingsting avocado (du kan selvfølgelig også lave guacamole), creme fraiche (den gode 38%), tacosauce/salsa (Santa Maria har flere uden sukker og andre ubehageligheder), en lille klat chipotle-paste fra Santa Maria (købt i Sverige) samt en god sprød salat. For det meste bruger jeg bare grøn salat eller babyspinat, agurk og tomat, hvis jeg har det. Og så skal der selvfølgelig ost på kødet – selv om jeg helt glemte det den aften, jeg tog billedet 
Hvad indeholder din yndlingstaco?
Tacokrydderi
passer til 4-500 g (hakket) kød
* 1-1,5 tsk salt
* 1/2 tsk chilipulver
* 1 tsk sød paprika*
* 1/2 tsk hvidløgspulver*
* 1/2 tsk løgpulver
* 1/2 tsk spidskommen*
* evt. 1 drys cayennepeber*
*= Urtekram-krydderier (vær opmærksom på at andre mærker har andre styrker, så smag til i forhold til det)